Filety zo sumčeka afrického s vínovou omáčkou
Ingrediencie pre 2 porcie:
- Čerstvé filety zo sumčeka afrického bez kože
- Soľ, mleté čierne korenie
- 5 lyžíc oleja
- 70g masla
- Bylinky: tymián, rozmarín, petržlenová vňať
- Šťava z ¼ citróna
- 1 ks Mrkva predvarená
- 8 ks cukrový hrášok
- 4 ks ružičky brokolice
- 1/2 hlavičky cesnaku
- 30 g nasekanej pažítky
- 10 ks kapary
- 2 dl smotany
- 0,5 dl bieleho suchého vína
- ½ lyžice múky
- 1,5 dl vývar
Postup:
Umytú filetu osolíme, okoreníme a položíme na stredne vyhriatu panvicu. Filetu opekáme 5-6 min z každej strany, podľa hrúbky filety na oleji s cesnakom. Ku koncu pridáme 30g masla, citrónovú šťavu, bylinky a týmto ochuteným maslom filetu prelievame. Necháme dôjsť na odstavenej panvici.
Mrkvu, hrášok a brokolicu nakrájame na zhruba rovnaké kúsky (hranolčeky), zalejeme 1 dl vývaru, podusíme, pridáme maslo a odstavíme.
Omáčka: nadrobno nasekanú cibuľku opražíme, pridáme trochu vývaru, bieleho vína, pridáme kapary, povaríme, pridáme múku, dochutíme, opäť povaríme. Podávame s rybou a zeleninou. Ozdobíme posekanou pažítkou
