Filet zo sumčeka afrického s cuketovo paradajkovým ragú (pre 2 osoby)
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 2 filety čerstvého sumčeka s kožou
- 6 strúčikov cesnaku
- 5 lyžíc olivového oleja
- 1dcl bieleho suchého vína
- 15 lístkov bazalky
- 10ks cherry paradajok
- 30g masla
- 100g cukety
- ¼ ks citrón
- Bylinky: tymián, rozmarín, soľ, mleté čierne korenie
Postup:
Umytú a osušenú filetu opečieme najskôr na strane s kožou. Po 6 minútach obrátime a opečieme z druhej strany v rovnakom čase. Záleží, aká hrubá je fileta. Ku koncu pridáme do panvice nakrájaný cesnak, maslo, citrónovú šťavu a bylinky. Pred dokončením filetu polievame týmto bylinkovým maslom.
Na panvici na olivovom oleji orestujeme na 1cm nakrájanú cuketu s posekaným cesnakom, podlejeme vínom, pridáme soľ, korenie a prekrojené paradajky, bazalku a zjemníme maslom.
