Údená fileta

Údená fileta sa údi na bukovej štiepke čisto prírodným procesom. Je namáčaná pár hodín v slanom roztoku a údená podľa presne daných špecifikácií na nerezových roštoch v peci. Počas údenia sa rošty v peci obracajú, aby údenie bolo rovnomerné a dôkladné. Po vychladnutí sa filety vákuovo balia a expedujú na pulty predajní. 

Veľká výhoda oproti ostatným údeným rybím výrobkom je, že je bez kostí. Koža je ľahko odstrániteľná a mäsko lahodnej chute sa nedrobí a ľahko sa krája.